好当家教你选海参丨判断海参品质的10个标准
发布日期:2021-07-15 浏览次数:590
市面上海参的质量可谓是参差不齐,价格自然有着很大的差距,以干海参为例,从1000多一斤到几万元一斤,价格有着数十倍的差距,这让很多消费者摸不清头脑。面对价格差异如此之大的海参,作为消费者的我们该如何选择呢?
决定海参的价格因素主要有两点:海参的养殖方式和加工方式,这两项决定了海参的品质与营养。今天就给大家总结一下“好海参”的特点,可以作为购买海参的参考。
01 外形呈纺锤状
由于海水温度导致的生长周期不同,品质好的海参当属胶东、辽宁出产的海参,俗称“北方参”。北方海参外形呈纺锤状(两头尖中间粗),而南方海参外形呈圆柱形,类似擀面杖。
02 底足吸盘大而密
底播散养海参紧紧附着在海底,所以相比人工圈养的海参,其底足吸盘要明显的更大、更密集。
03 背刺短粗
底播散养海参生存在深海,洋流冲刷使得散养海参的背刺短小粗壮,养殖海参的背刺细长。
04 沙嘴肥大
优质的底播散养海参食物来源中海沙占有很大的比重,因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。
05 质地坚硬 分量较轻
高品质淡干海参个体非常坚硬,背刺很难折断,背部纹理星点清晰可见,且分量较轻。
06 超高泡发率
高品质的淡干海参泡发率很高,一般泡发后重量可以达到10-12倍,甚至20倍以上。
07 颜色深浅不一
底播散养的海参在海底摄食不同,所以海参颜色深浅不一,多呈黑褐色、黄褐色。
08 口感紧实 Q弹
高品质底播散养海参非常耐煮,泡发后的饱满有弹性,光泽、有参体固有的鲜亮,口感紧实Q弹,嚼劲十足。
09 内筋完整粗壮
好的淡干海参泡发后内筋完整不宜脱落,粗壮呈灰白色,营养含量高于参皮。
10 有机标识认证
有机是食品安全的最高等级,即养殖过程不经任何人工干预,且加工过程没有任何添加,所以有机认证是优质海参的可靠保障。
劣质海参的特点
1、劣质的干海参普遍较重,背刺易折弯,外表呈统一的深黑色的大多为加糖海参,表面有一层白色物质或结晶,海参背部纹理不是那么清晰,反复摩擦会有杂质脱落的,则可能是加盐超标的海参。
2、低端养殖海参不耐煮,煮的时间稍长就发软,肉质缺乏韧性,用力能捏烂。
3、劣质海参由于反复加工增重,导致海参内筋不完整,煮制、泡发过程中容易脱落。
作为中国海参行业A股上市公司,好当家采用了从海参育苗、放养、采捕、加工、质检全程可追溯的全产业链运作模式,将参苗投放深海后,不投放任何激素、饵料,完全依靠海参在深海的自然环境中生长。自2009年至今,好当家海参已连续12年获得国家有机食品认证,堪称海参安全的典范。
不仅立足于品牌自身,在行业规范与引导方面,好当家牵头成立了国家海参产业技术创新战略联盟、胶东刺参质量保障联盟,参与制定了《干海参》《即食海参》的标准制定,奠定了有机刺参有序发展的基础,为国民安全营养的滋补保驾护航!
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